Пивные дрожжи купить

Сортировать
Цена
от
до
руб.
Меню каталога
Меню каталога

Для пивоварения используютсч только отдельные виды дрожжей, к ним относятся расы такие как Saccharomyces, Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastorianus, Brettanomyces.

Пивные рожжи могут быть верхового (Эль) и низового (Лагер) брожения . Верховое брожение (Элевые дрожжи) происходит при температуре 14—25 °C и выше, и отличаются появление пышной пены "шапки" в период брожения, такие дрожжи используются для производства британского эля, вайценов и ряда других сортов пива. Низовое брожение (Лагер) происходит при температуре 6—10 °C, дрожжи в процессе оседают на дно плотным осадком.


При желании возможна замена и калибровка Лагерных и Элевых дрожжей, верховые Элевые дрожжи адаптируются к низким температурам, но активность их снижается и вместо появления плотной шапки дрожжи опускаются на дно. Поэтому практики-пивовары идентифицируют штаммы дрожжей по некоторым признакам:

Внешний вид на плотной питательной среде;

Поведение при сбраживании сахара, спиртов и органических кислот;

Бродильная активность при различных температурах;

Сспособность к флокуляции;

Степень сбраживания;

Вкус, плотность и спиртозность конечного продукта.

Цена
Цена
от
до
руб.
Меню каталога
Меню каталога