БАЗОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ДИСТИЛЛЯЦИИ И РЕКТИФИКАЦИИ
Полная инструкция приготовления самогона и спирта из любого сырья.
Для получения кристально чистого дистиллята без вредных примесей и специфического запаха необходимо соблюдать технологические правила в процессе перегонки.
Основные этапы самогоноварения в домашних условиях1 – это подготовка сырья и необходимого оборудования.
Обязательно! Спиртовые дрожжи, сахар, бак для брожения, гидрозатвор, бентонит, ареометр для измерения уровня сахара в браге, термометр для регулирования температуры брожения.
По желанию! Зерно, солод, фрукты, ягоды, декстроза, ферменты для осахаривания крахмалосодержащего сырья.2 – брожение браги.
Смысл брожения заключается в переработке сложных сахаров в простые и последующего обращения в алкоголь.
Важно! Для оптимального процесса брожения необходимо создать рекомендуемые температурные условия. Температура является основным фактором приготовления браги. Оптимальный показатель спиртового брожения от 22°С до 25°С. При повышении температуры браги выше указанного уровня активизируются процессы жизнедеятельности кислотообразующих бактерий, что влечет закисление браги и как следствие – кислый самогон.
Время брожения зависит от общей характеристики сырья, Турбо–дрожжи выбраживают за 2-7 дней, в то время как обычные спиртовые или хлебопекарные дрожжи могут бродить от двух недель до месяца. При использовании зернового и фруктового сырья с дикими дрожжами время варьируется от 3-ёх до 60-ти дней.
Вода для приготовления сусла должна быть мягкая, с пониженным уровнем кальция, железа и остальных микроэлементов. При повышенной жесткости воды увеличивается время брожения и понижается качество исходного напитка.
После окончания брожения брагу необходимо очистить от образовавшейся слизи и отходных элементов с помощью бентонита (глина). После этого можно приступать непосредственно к перегонке браги.3 – процесс дистилляции.
Дистилляция происходит в зависимости от исходных параметров самогонного аппарата, но в среднем занимает 5-7 часов для перегонки 12-20 литров сырья.4 – очистка самогона от сивушных масел.
Рекомендуется очищение кокосовым или березовым активированным углем, в соотношении 3 литра дистиллята на 1 столовую ложку угля. Все остальные способы очистки не зарекомендовали себя как безопасный и качественный фильтр спиртосодержащих напитков.
